Llevamos a tu mesa el mejor
pulpo a la gallega ya cocido

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pulpo a la gallega ya cocido

pulpo a la gallega ya cocido

Un poco de historia

Somos de O Carballiño, Ourense. Una pequeña localidad en el centro de Galicia. Y muchos os preguntaréis, ¿y cómo llegó el pulpo a O Carballiño si no tiene mar?

La tradición pulpeira en O Carballiño está muy vinculada a la historia del Monasterio Cisterciense de Oseira (San Cristovo de Cea, Ourense).

Allá por el siglo XVIII, los monjes de Oseira empezaron a cocer «a la gallega» el pulpo que lles llegaba de las Rías Baixas gallegas.

Fueron ellos los que le enseñaron la receta del “pulpo á feira” o «pulpo a la gallega» a las mujeres de Santa María de Arcos (O Carballiño), que poco a poco fueron adquiriendo conocimientos y empezaron a acudir a las ferias de ganado con sus calderas de cobre.

Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega - A Pulpeira

Un poco de historia

Somos de O Carballiño, Ourense. Una pequeña localidad en el centro de Galicia. Y muchos os preguntaréis, ¿y cómo llegó el pulpo a O Carballiño si no tiene mar?

La tradición pulpeira en O Carballiño está muy vinculada a la historia del Monasterio Cisterciense de Oseira (San Cristovo de Cea, Ourense).

Allá por el siglo XVIII, los monjes de Oseira empezaron a cocer «a la gallega» el pulpo que lles llegaba de las Rías Baixas gallegas.

Fueron ellos los que le enseñaron la receta del “pulpo á feira” o «pulpo a la gallega» a las mujeres de Santa María de Arcos (O Carballiño), que poco a poco fueron adquiriendo conocimientos y empezaron a acudir a las ferias de ganado con sus calderas de cobre.

Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega

Un poco de historia

Somos de O Carballiño, Ourense. Una pequeña localidad en el centro de Galicia. Y muchos os preguntaréis, ¿y cómo llegó el pulpo a O Carballiño si no tiene mar?

La tradición pulpeira en O Carballiño está muy vinculada a la historia del Monasterio Cisterciense de Oseira (San Cristovo de Cea, Ourense).

Allá por el siglo XVIII, los monjes de Oseira empezaron a cocer «a la gallega» el pulpo que lles llegaba de las Rías Baixas gallegas.

Fueron ellos los que le enseñaron la receta del “pulpo á feira” o «pulpo a la gallega» a las mujeres de Santa María de Arcos (O Carballiño), que poco a poco fueron adquiriendo conocimientos y empezaron a acudir a las ferias de ganado con sus calderas de cobre.

Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega
Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega

Tradición

Somos la cuarta generación de pulpeiras de nuestra familia. 

Primero fue nuestra bisabuela Rosa la que le transmitió la receta del «pulpo á feira» a su hija Áurea, nuestra abuela. De ahí pasó a nuestro padre Camilo, y ahora a nosotras.

Cocemos pulpo desde hace más de 100 años. Aunque nosotros le hayamos dado una vuelta con nuestra innovadora técnica para vender pulpo a la gallega ya cocido…

Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega - A Pulpeira

Tradición

Somos la cuarta generación de pulpeiras de nuestra familia. 

Primero fue nuestra bisabuela Rosa la que le transmitió la receta del «pulpo á feira» a su hija Áurea, nuestra abuela. De ahí pasó a nuestro padre Camilo, y ahora a nosotras.

Cocemos pulpo desde hace más de 100 años. Aunque nosotros le hayamos dado una vuelta con nuestra innovadora técnica para vender pulpo a la gallega ya cocido…

Pulpeiros de O Carballiño cociendo pulpo a la gallega - A Pulpeira

Tradición

Somos la cuarta generación de pulpeiras de nuestra familia. 

Primero fue nuestra bisabuela Rosa la que le transmitió la receta del «pulpo á feira» a su hija Áurea, nuestra abuela. De ahí pasó a nuestro padre Camilo, y ahora a nosotras.

Cocemos pulpo desde hace más de 100 años. Aunque nosotros le hayamos dado una vuelta con nuestra innovadora técnica para vender pulpo a la gallega ya cocido…

Innovación

Unimos todo el saber de la cocción tradicional de pulpo que nos transmitieron nuestro padre y abuela a la innovación del chef francés George Pralus, pionero de la cocina al vacío.

Buscando un método para que el foie gras tuviera menos merma, George Pralus descubrió la cocina al vacío allá por 1974.

Nosotros, en la búsqueda de mantener todo el sabor y calidad del pulpo, desarrollamos en 2014 la cocción de pulpo al vacío y en su propio jugo. Fuimos pioneros en crear un método de cocción y venta que nadie había logrado antes.

A Pulpeira - Innovación

Innovación

Unimos todo el saber de la cocción tradicional de pulpo que nos transmitieron nuestro padre y abuela a la innovación del chef francés George Pralus, pionero de la cocina al vacío.

Buscando un método para que el foie gras tuviera menos merma, George Pralus descubrió la cocina al vacío allá por 1974.

Nosotros, en la búsqueda de mantener todo el sabor y calidad del pulpo, desarrollamos en 2014 la cocción de pulpo al vacío y en su propio jugo. Fuimos pioneros en crear un método de cocción y venta que nadie había logrado antes.

A Pulpeira - Innovación

Innovación

Unimos todo el saber de la cocción tradicional de pulpo que nos transmitieron nuestro padre y abuela a la innovación del chef francés George Pralus, pionero de la cocina al vacío.

Buscando un método para que el foie gras tuviera menos merma, George Pralus descubrió la cocina al vacío allá por 1974.

Nosotros, en la búsqueda de mantener todo el sabor y calidad del pulpo, desarrollamos en 2014 la cocción de pulpo al vacío y en su propio jugo. Fuimos pioneros en crear un método de cocción y venta que nadie había logrado antes.

A Pulpeira - Innovación
Pulpo a la gallega ya cocido de la mano del equipo de A Pulpeira

Trabajo en equipo

Llevar el pulpo envasado de A Pulpeira a restaurantes y hogares de todo el mundo para su goce y disfrute solo es posible gracias a todas esas familias y equipos que trabajan para pescar, transportar y cocinar el mejor pulpo.

Que el pulpo que nosotros cocemos al vacío en O Carballiño destaque por su calidad y sabor es también gracias a las labores de pesca y selección realizadas antes de llegar a nosotros.

La variedad de pulpo más apreciada a nivel internacional por su sabor, textura y color es el Octopus Vulgaris. Aunque se pesca en todo el planeta, hay dos zonas que destacan por encima de las demás: Dajla (Sáhara Occidental) y Nouâdhibou (Mauritania).
La pesca de pulpo en estas zonas se realiza a pocos metros de la costa, de una forma artesanal, utilizando nasas.La calidad de las aguas donde se pesca, unido a una buena selección una vez pescado, hacen que una vez cocido, el pulpo destaque por su sabor intenso y yodado, por su textura melosa, firme y jugosa a la vez, por su olor a mar, armonioso y refinado, y por su maravilloso e intenso color.

Es por todo esto que A Pulpeira solo compra y cuece pulpo que cumple los estándares más altos de calidad, producidos en estas zonas de pesca.

Pulpo a la gallega ya cocido de la mano del equipo de A Pulpeira

Trabajo en equipo

Llevar el pulpo envasado de A Pulpeira a restaurantes y hogares de todo el mundo para su goce y disfrute solo es posible gracias a todas esas familias y equipos que trabajan para pescar, transportar y cocinar el mejor pulpo.

Que el pulpo que nosotros cocemos al vacío en O Carballiño destaque por su calidad y sabor es también gracias a las labores de pesca y selección realizadas antes de llegar a nosotros.

La variedad de pulpo más apreciada a nivel internacional por su sabor, textura y color es el Octopus Vulgaris. Aunque se pesca en todo el planeta, hay dos zonas que destacan por encima de las demás: Dajla (Sáhara Occidental) y Nouâdhibou (Mauritania).

La pesca de pulpo en estas zonas se realiza a pocos metros de la costa, de una forma artesanal, utilizando nasas.La calidad de las aguas donde se pesca, unido a una buena selección una vez pescado, hacen que una vez cocido, el pulpo destaque por su sabor intenso y yodado, por su textura melosa, firme y jugosa a la vez, por su olor a mar, armonioso y refinado, y por su maravilloso e intenso color.

Es por todo esto que A Pulpeira solo compra y cuece pulpo que cumple los estándares más altos de calidad, producidos en estas zonas de pesca.

Pulpo a la gallega ya cocido de la mano del equipo de A Pulpeira

Trabajo en equipo

Llevar el pulpo envasado de A Pulpeira a restaurantes y hogares de todo el mundo para su goce y disfrute solo es posible gracias a todas esas familias y equipos que trabajan para pescar, transportar y cocinar el mejor pulpo.

Que el pulpo que nosotros cocemos al vacío en O Carballiño destaque por su calidad y sabor es también gracias a las labores de pesca y selección realizadas antes de llegar a nosotros.

La variedad de pulpo más apreciada a nivel internacional por su sabor, textura y color es el Octopus Vulgaris. Aunque se pesca en todo el planeta, hay dos zonas que destacan por encima de las demás: Dajla (Sáhara Occidental) y Nouâdhibou (Mauritania).

La pesca de pulpo en estas zonas se realiza a pocos metros de la costa, de una forma artesanal, utilizando nasas.La calidad de las aguas donde se pesca, unido a una buena selección una vez pescado, hacen que una vez cocido, el pulpo destaque por su sabor intenso y yodado, por su textura melosa, firme y jugosa a la vez, por su olor a mar, armonioso y refinado, y por su maravilloso e intenso color.

Es por todo esto que A Pulpeira solo compra y cuece pulpo que cumple los estándares más altos de calidad, producidos en estas zonas de pesca.

Calidad

Fruto de la historia, la tradición, la innovación y el trabajo en equipo se obtiene la calidad.

Años de trabajo para completar la misión de buscar la satisfacción nuestra y de los comensales del pulpo a la gallega ya cocido de A Pulpeira en todo el mundo.

Pulpo a la gallega ya cocido - A Pulpeira

Calidad

Fruto de la historia, la tradición, la innovación y el trabajo en equipo se obtiene la calidad.

Años de trabajo para completar la misión de buscar la satisfacción nuestra y de los comensales del pulpo a la gallega ya cocido de A Pulpeira en todo el mundo.

Pulpo a la gallega ya cocido - A Pulpeira

Calidad

Fruto de la historia, la tradición, la innovación y el trabajo en equipo se obtiene la calidad.

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John Borthwick

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Thursday, August 31, 2018
Thursday, August 29, 2018
Thursday, August 28, 2018
Thursday, August 27, 2018

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